Citromhéj, őrölt, 30 g

A citromhéj, a citrom külső rétege, gazdag illóolajokban, amelyek intenzív, citrusos illatot és ízt adnak. Gyakran használják ételek és italok ízesítésére; különösen az ázsiai konyhában kedvelt. Előnyeit azonban nemcsak a konyhaművészet értékeli: fontos szerepe van a természetes gyógyászatban is. A citrom évszázadok óta fontos alapanyag az ájurvédikus gyógyászatban. Számos tápanyagot tartalmaz – vitaminokat, savakat (citromsavat és almasavat), zsírokat, cukrokat, telítetlen zsírsavakat és fehérjéket. Antioxidánsai lassíthatják az öregedést és csökkenthetik a szabad gyökök káros hatásait. A természetes gyógyászatban a citromhéj fogyasztása kedvezően hat az immunrendszerre. Bár a citrom húsa vagy leve önállóan is hasznos, a héj rejti a legtöbb értékes összetevőt (például jelentős mennyiségű C-vitamint). A hagyományos orvoslás szerint a citrom energiát ad és támogatja a méregtelenítést. Az ázsiai konyhában a citromhéjat sokféleképpen használják: péksüteményekhez és desszertekhez, valamint levesekhez, szószokhoz, hal- és húsételekhez ízesítőként. Alkalmazás kontraindikációi: Terhes és szoptató nőknek óvatosan kell bánniuk a citromhéj használatával. A citromhéjat gyakran alkalmazzák piték, kekszek, muffinok és torták ízesítésére. Felhasználható citromos szószokhoz, pácokhoz, fagylaltokhoz, italokhoz és teákhoz, valamint koktélok és mocktailek összetevőjeként is. Ne feledje, hogy a citromhéj erősen aromás és savanykás lehet, ezért érdemes mértékkel használni, hogy ne nyomja el az étel többi ízét.